日本の地ならではの食材を活かし、自分ならではの料理を追求しています。
日々思っていることは、見た目であったり、味の組み合わせであったり、ちょっと珍しい食材であったり、何か一つでも感動というとおこがましいですけど、お客様に何か感じてもらえる料理ができたらなということです。

イタリアにいる時も毎日お客様からいろんなオーダー、愛ある無理難題をいただいて必死だったけど、かなり成長させてもらったなと感じます。
向こうのレストランではシェフはお客様が育てるといった考えがあって、まさにそれを経験させてもらいました。
今はこの北摂のお客様の、愛あるわがままに育ててもらって１４年になりますが
自分よりずっと大先輩の心をちょっとでも動かせたらすごく嬉しいです。

まだまだ求めていただけるかぎり成長していけるはずです。